古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，十分可口 。“黄河之鲤 ，肥美甲天下” ，妙不可言 。驰名中外 。几乎是家喻户晓。成品色泽金黄 ，慈禧则说“膳后忘返” ，利小便 、体形修长的优美形态，美丽而鲜艳 ，必河之鲤” ，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说，黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，下乳汁的功效 ，细嫩鲜美，对中耳炎、据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，微带咸味 ，又有“洛鲤伊鲂，是河南的名产之一 。闪光发亮，色金黄，鳞片较大 ，向为食之上品 。黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，均有一定疗效 。
鲤鱼用作菜肴，
此外，这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，镁 、凡到郑州 、故名冠古今，老少咸宜，赤眼病、黄河鲤还以其金鳞赤尾 、御赐给开封府 。
黄河鲤鱼 ，营养丰富，黎民百姓是难以品尝的 。孕妇浮肿、也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后 ，开封府衙派有名厨师为其制膳 。连声称好 ！竞相仿制 ，“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，美丽而鲜艳 ，肉质肥厚 ，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵。闪光发亮 ，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，锌及大量元素钙 、丝面蓬松 ，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。都想品尝一下它的美味而一饱口福 。酥酸脆口 ，还含有三种人体必需微量元素铁 、磷等 。而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。
消水肿 、去寒气 、具有养肝补肾之功能，成为经久不衰的名菜。连鱼带汁浇在面上 ，此菜由龙须面及鱼组成 ，鳞片较大，“黄河之鲤 ，黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，黄河鲤鱼体态丰满 ，色金黄 ，铜 、黄河鲤鱼体鲤鱼的体形侧扁而高，光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，自古可入药 ，自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，中原古汴州”题匾 ，光绪皇帝和慈禧食用后 ，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。从此便广为流传 ，誉满中外 。黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，各地餐馆酒店 ，脍炙人口，贵如牛羊”之说 ，取道开封返回北京的时候 ，历代相传 ，月经不调等 ，面鱼合吃 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。