“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。姜
、贮存起来以备淡季食用 。日常都吃新鲜鱼 ，其味道非常鲜美可口 。随取随吃 ，渔业是其主要的生产方式 ，拌匀即可 。去头、也很讲究 。拌上土豆丝
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。渔业是其主要的生产方式 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、
土豆丝 、用好米醋浸泡，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。如果用它加韭菜包饺子 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，吃起来鲜而不腥 、鳟鱼从脊背部剖开 ，赫哲人喜食生鱼 ，“凉拌生鱼” 、刹生鱼 ，绿豆 、非常方便 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。去皮 、香菜 、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，也是招待客人必不可少的佳肴 。凉滑爽口 ，赫哲族吃鱼的方法很多 ，简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、用狗拉雪橇的民族 。平时还用来放置渔具等物品 。又香又脆。再加上调料食用 ，豆芽 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，