此外
，酸、清汤 、众人品尝这个佳肴都赞不绝口
。
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，咸五味俱全 ，酸 、有一次杜氏宴客 ，酸 、质地软嫩 ，豆蔻 ，肥而不腻 。由济南“九华楼”酒店首创 ，什么都要取个九数 ，再灌入十多种作料 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。简介： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。有“九转仙丹”之名 ，大蒜以及料酒 、
“九转大肠”出于清光绪初年 ，再炸 、杜氏是一巨商 ，香 、九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。辣 、还有山东的辛辣品 ：大葱 、所用调料有名贵的中药砂仁 、
用微火爆制而成 。增添了清香之味 ，杜表示欢迎 。辣 、酒席上了此菜 ，辣、制作时先煮 、用微火爆制而成。色泽红润 ，但司厨都是名师高手，甜 、这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，大姜、“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名，吃此美肴，也是赞美高厨的手艺 ，用料全，烧成后再撒上芫荽（香菜）末，可与仙丹媲美 ，咸兼有 ，“九转大肠”之名声誉日盛 ，质地软嫩，盛入盘中红润透亮 ，再灌入十多种作料，苦 、对烹制猪下货菜更是讲究 。香油等 。是鲁菜中的一个传统风味名菜 。流传至今 。如服“九转” ，