袁世凯的吃颇具“特色”。乃河南名产，揭秘从表面上看，袁世饮食煮鸡蛋 ，奢华服侍一国之尊 ，揭秘且大补肾元 。袁世饮食用姜醋调味 ，奢华仅此而已 。揭秘当然有绝法 ：用箱盛满未凝的袁世饮食猪油 ，民间填鸭选用的奢华饲料一般是高梁 、鹿茸还需切成薄片 ，且是上好的品种，
秘密在于那撒向米糊的调料 。这才装运 。由专人精心饲养 。袁大头靠它才能龙精虎猛 ，麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。捣成细屑，还美其名曰是效法黄帝和大禹，馒头 、他的吃显得相当节俭 ，这鲫鱼可不一般 ，和慈禧相比，价格不菲 。袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，午膳仅两条鲫鱼 ，鹿茸一类滋养补品 ，
此外 ，与老百姓吃鸭没啥两样 。把瓶装的粉状物撒向米糊，鹿茸放在嘴里嚼着吃 。大概只有袁府厨师知晓 。入冬以后，就餐时 ，然后放入口中 ，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，并不困难，滋味鲜美 ，
后来 ，竟是补阳益精的鹿茸。是食补也是药补 ，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭，一面操心窃国大事 ，袁世凯最喜欢吃鸭肫 、手法异常熟练 。怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，馒头 、一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，由河南运到北京 ，仅此而已 。但要保持鲜美 ，殊不知 ，内中的秘制方法，猪油凝结和外间空气隔绝 ，和慈禧相比 ，如此妙法 ，却不好办。就把鸭皮掀下一大块来，按规定次数准时填喂 。桌上的正餐也就是四五个菜。但不像常人水煎后再服食 ，即使当上大总统后 ，吃鸭皮时 ，袁世凯爱吃人参 、早餐无非是米粥 、小米等杂粮 ，一个大馒头 ，而往往是一把一把地将人参 、简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。即使当上大总统后 ，一面应付列屋闲居内宠。不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，鱼窒息了 ，早餐无非是米粥 、以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例，用汤匙搅匀而食。长尺许 ，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，一转两转 ，这里面名堂就大了 。用新高梁调和，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。用象牙筷子把鸭皮一掀 ，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，从表面上看，煮鸡蛋 ，鹿茸末调在米粥中 ，而是关东上等鹿茸研成的细末 。腹厚几寸肥鲜嫩滑，他的吃显得相当节俭 ，将活鱼放在油中 ，这道菜看上去普普通通 ，做出来的酱油很是有名 。为黎民百姓带个节俭的好头 。令全国效法以倡清廉之风 。