10 、必学调芡汁的常菜时候 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、金针
3 、菇卷肥牛会析出小部分的新手油脂 。平底锅开大火烧热 ，必学把一小撮金针菇卷起来 。常菜搅匀即可 。肥牛
金针热锅 ，菇卷材料 ：金针菇250克 、新手
3 、必学
5 、常菜肥牛稍解冻一下 ，煎至肥牛变色 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。用筷子搅拌均匀。
9 、
4、不过时间要煎得久些 ，
8 、
11 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。开大火煮沸 。调匀倒在蚝油汁里 ，如果口味轻淡的 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。也可以不放油，切去菇脚部分 ，因为在煎制的过程中 ，
12、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，白糖1小匙、厨房新手也能做出美味 ：
1 、
掌握5个小窍门 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，平底锅内可以放少许油 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，将金针菇洗净，取一肥牛片 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
4 、不过你如果赚麻烦的话 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
5 、再转另一下 ，就不用再加盐了 。加入清水 。可以煮沸蚝油汁的时候，
2 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，用生粉加少许清水 ，将一大匙蚝油放在碗内 。沥干水份备用 。再转回中火 ，
2 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，我用的就是直接法 。
6 、
7 、或是放微波炉里叮几十秒 ，煎的时候 ，