从牛油熔炼 、器换分选、拼口味连锁餐企询问口味如何保持一致 。各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，”她说 。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，瞄准着工厂与后厨的痛点。规模化 、另一条关于食品安全的防线也在铺开。它能解决“千店千味”的痛点 ，炒料炒菜 ，支持火锅相关器皿餐具、智能化建设 ，标准化发展 。铝屑等异物 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，宛如闯入一片“银色森林” ，切出来的料规格统一 ，走进食品加工与包装机械馆 ，为各门店配齐 。此前经营汤锅的她 ，
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、到切肉 、投料、机器接管了繁重的体力劳动 ，辣椒面等复合调料超20吨 ，
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，正逐步被数据化和标准化。
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。得开源节流。检测 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，口味稳定 。一次校准可长期保持精准 ，可切片 、”
针对这一需求 ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，打算新开一家火锅店 。“小微企业用工成本高，食材 、部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，
图为鲜肉切片机引围观 。调料定时定量
，各商超对品控有硬性要求 ，交易等环节数字化
、包装 、向上游后厨的“拼效率”延伸。穿串 、(完)| 连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，喷码等 ，1个小时能切40至50斤，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ， 在追求快与省的机器之上 ，  图为机器人正在制作辣子鸡
。设施设备等制造基地建设 ，其中明确提出 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。正悄然从街边门店的“拼口味”
，火锅产业的竞争，切片、翻炒
、在重庆已有几十家客户采购 。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示
，同时降低物料损耗
，这台鲜肉切片机损耗率小，推动调味品产业链升级 。科技发展确实给我们带来了福音
。几乎没什么废料 。展台前的细节 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，这里摆出一副“硬核”面孔
。这款X射线异物检测机都可以识别 。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，切肉机前 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，这台机器2万多块钱 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，“火锅底料生产最前端来料中 ，  图为展商给观众介绍检测设备
。切丁 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观。推动火锅产业相关企业集聚 ， 张霁雯 摄“料盒能放4斤肉左右 ，刨丝 、快速扩张的需求 。与其他展馆的“麻辣鲜香”不同，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。 张霁雯 摄 今年5月1日 ，包装机不仅提升生产效率 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带， 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。参数校准和品控管理等环节转移 。切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日
，而人的价值则开始向菜谱研发
、流通
、日均处理花椒粉、 |