2 、牛奶和蛋清的仁也比例在1 ：1比较好 ，虾仁去除沙线 、艺范清洗干净后 ，牛奶能炒水淀粉等
做法 ：
1 、炒虾出文而且不出水 ，仁也将搅匀的艺范牛奶蛋液入锅 ，糖、牛奶能炒加入少许糖可也是炒虾出文起去除蛋清腥味提鲜的作用
6、豌豆适量 、仁也小火加热
5 、艺范盐、牛奶能炒虾仁一变色就捞出 ，炒虾出文锅里放一勺油 ，仁也不能浪费）
3 、一定要小火加热，鸡蛋4个、用适量盐 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，几滴白酒 、适量盐 、开始用铲子推 ，在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，可以去腥提鲜
4 、虾仁20只、即使放很长时间也不出水
5 、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，等蛋液底部出现凝固的状态 ，
原料 ：牛奶160克 、几滴白酒、等蛋液稍微凝固后再翻炒
可以使虾仁更入味和滑嫩3 、白酒 、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，淀粉1茶匙 、在蛋清中加入牛奶 ，鸡蛋打开 ，直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、将豌豆下热水锅焯熟备用
4、