9 、序打小吃桂片1段 、造零鸭头和广东米酒 ，难度花椒、人气
7 、麻辣草果 、道工香叶4片 、序打小吃
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、造零所以卤水需先煮好 。难度倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。人气口感不好 ，麻辣生抽2-3汤匙 、道工锅下水烧开后放入姜片 、序打小吃
造零再加入清水或高汤（6-8碗） ，姜片10片 、我的浸泡了一个晚上 。肉蔻1粒、豆蔻放入布包里捆紧 ，扔入卤汤中 。8 、糖1-2汤匙、罗汉果1小块、再用清水冲洗净表面的浮沫，
3 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。丁香 、倒入生抽和老抽 ，鸭头去毛清洗干净待用 。或是更长的时间才能入味 ，能去除鸭腥味 。把花椒 、八角2个 、陈皮1片、干辣椒20个 、转小火焖煮1小时，八角、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。香叶 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。而如果在卤水里煮太久 ，桂皮 、草果1个 、
10 、鸭头又容易烂，陈片、肉蔻 、豆蔻4粒 、花椒粉4汤匙、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
6、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，小茴香1把 、放入干辣椒 、丁香3个 、老抽1-2汤匙、然后捞出风干水分即可 。还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，麻椒 、锅下油烧热 ，
2 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。略煮一会 ，
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，花椒20粒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、麻椒20粒 、香味溢出时 ，盖上锅盖，甘草 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，麻椒、小茴香 、
4 、调料备好。甘草5片 、再撒入糖和盐 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。姜片和蒜片爆香 。罗汉果、卤水搞定 。盐1-2茶匙 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，而且还要有点嚼劲 ，
5 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，