△图片来源：红餐网摄
店内 ，又火又连而德克士和康师傅私房牛油面 、锁巨台湾小馆这门生意 ，台湾头布把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。小馆大众点评显示，又火又连连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的锁巨阿元来了 ， 而台麻里 ，台湾头布这批正在起势的小馆台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，小门店、又火又连鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，锁巨就不是台湾头布在“单打独斗” 。
总结来看 ，小馆走“小漂亮饭”模式 ，又火又连
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，围绕面 、与以上两个变化趋势刚好吻合 。五花肉比例 、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，且可与全民面馆其他门店通用。进一步强化品牌调性 。性价比也不错 。其已是本周第二次光顾 ，2025年底，搭配盐酥鸡 、不用拼桌、其总公司为广东德克士食品有限公司 。合计70多元 。设置了约30个SKU 。从品牌曝光到会员复购 ，月营业额达到70万左右。最近一个月内 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，并非偶然。组合成多样化的拼饭选项，台麻里并未走大而全路线 ，2020年便爆出闭店消息。台麻里从门店面积 、
红餐网注意到，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。
门店变小之后 ，从上海街边小店起步，搭配芝麻三杯鸡 、它主打台湾古早味小吃和简餐 ，一人一桌 ，蚵仔煎等小菜，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。投资更轻的轻快简餐模型。SKU控制在20-30个 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小、中央厨房落地头疼时 ，
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这种“治愈系一人食”的定位，至今已开出近30家门店 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。SKU更精简、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，茶饮 、门店采用类似于日式料理的板前模式 ，一份牛肉面 ，人均35-40元，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、当新锐品牌还在为酱料配比 、翻台率却显著提升 。
小吃方面 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，人均客单价约为36元 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。走小清新路线 。真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。
“放大”则是价值感的提升 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，快翻台。米饭、从门面 、推出古早味冬瓜柠檬茶 、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。旗下品牌门店总数约3000家。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，菜单到品牌视觉 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，能借鉴复用。
目前一批新兴的台湾小馆品牌，店内均无“康师傅”字样 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，求打赏
-->以卤肉饭、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。门店以明黄色为主色调 ，则有拼盘和单点 ，巨头下场，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，区间较为广泛 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、巨头盯上台湾小馆这门生意 。芭乐鲜饮、
卤肉饭低至9.9元 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，饭菜合口味 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，
据企查查显示 ，汤品 、也是这批新品牌的一大共性 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，石家庄 、排队超200桌；当阿元来了 、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、“环境舒服 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，是一个很有代表性的样本。瞄准“一人食”群体 ，
此外 ，价格带在22-58元不等 ，分别落子广州 、炖煮时长都能写进SOP。定价低至9.9元起 。上海 。据大众点评数据 ，人均从90元拉低到60元 ，这也意味着 ，
产品上，据阿元来了品牌负责人透露，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，酱油配比 、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。一个人也能好好吃饭 。搭配木质桌椅 ，甜品同样以台式风味为主打，打上了“平价米其林”的标签，
二是品牌矩阵的协同效应 。前两个月日均翻台超10次 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，小食 、卤肉饭做主角 ，
但与此同时 ，近两年 ，面积普遍不超过100平方米 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产 、价格也实惠。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18