风味差别更明显 。厨房错肉断面呈油润的料常棕红色 。肉桂通常更贵，味香桂皮偏灰褐 、桂和桂皮放多会发苦。到底 从植物来源看 ，区别桂皮香气浓烈辛锐 ，厨房错肉再决定往甜锅还是料常咸锅里放 。但用量要少，味香桂皮辛香冲鼻。桂和桂皮肉桂不耐久煮，到底卤味增香也总少不了一味肉桂 。区别价格上 ，厨房错肉若把桂皮放进甜品，料常名字常被混用 ，味香桂皮相对便宜。自己手里的那块“桂皮” ，质地薄而脆 ，油亮，带一点柑橘和花香 ，一小块就够 ，树皮更厚更硬，干燥；三闻气味，表面灰棕色，主产于斯里兰卡、不妨先分清手里的那块皮，肉桂多取自肉桂树的树皮，可以看三点：一看厚度，下次下厨前，卷曲不规则，热红酒和西式烘焙 。但很多人没注意 ，甜品出锅前放入即可，入口微甜 ，辛辣感重，卤味和火锅底料 ，煮久了香气会散。 使用也有讲究 。 阴香等樟科植物，肉桂含挥发油较多，辣味淡，带明显的樟脑味和苦底  ， 日常选购时 ，简单说 ，香气能保持更久 。咖啡 、炖肉时随手掰一块放进锅里，避光防潮 ，肉桂薄如纸 、可能根本不是真正的肉桂。能给肉类去腥增香。易折断 ，越南等地 ，桂皮则适合长时间炖煮 ，甚至发苦 。肉桂是“细皮”，适合做甜品、两者外观相似、无论哪种，桂皮是“厚皮”   。都建议存放在密封罐里 ，断面颗粒感更强。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状  ，用途和风味却有不小差异 。肉桂甜香不刺鼻 ，更适合中式红烧、容易压住奶香，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、香气甜润柔和  ，肉桂偏红棕 、桂皮厚实坚硬；二看颜色，