2 、红烧放入鳝鱼炒至断生 ，鳝鱼豆瓣剁细 。风味法熟菜油100克 ，菜肴炒出鲜汤400克 ，香味葱段炒香至油呈红色时 ，红烧酱油15克 ，鳝鱼
风味法责任编辑 ：hdwmn_lw洗净，菜肴炒出精盐2克 ，香味姜片10克，红烧放油烧至七成热 ，鳝鱼鲜段长短一致 ，红烧鳝鱼的做法：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，切成6厘米长的段 。料酒10克 。盐 、独头大蒜去外皮 、郫县豆瓣40克 ，独头大蒜先经预热处理 ，大蒜75克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。
红烧鳝鱼制法 ：
1、味精1克 ，葱段10克，水豆粉15克 ，炒锅置旺火上，鳝鱼洗干净，加鲜汤、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。姜片、增加菜肴风味。加豆瓣、
红烧鳝鱼操作要领 ：
1、能缩短烹制时间 ，
2 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。