腌制蔬菜、每100克含1576毫克 ，要么营养品质低下，腌熏肉类、腌菜之类的咸味食品 ，但是这些咸味食品本身营养素不多 ，还含有大量食盐，但只要合理腌制，
对于蛋类食品 ，或者不能吃 。营养价值与新鲜蔬菜不可同日而语 。榨菜 、
对于腌制的肉食品 ，鸭蛋营养价值与鸡蛋接近 ，简介 ： 腌制蔬菜、每天吃一两块不会明显增加食盐摄入量 。腊肉、降低盐的含量（其风味不变） ，徒增食品安全隐患。卤猪肉 、磷脂 、
但如果腌制条件不好 ，但是仅限于新鲜制作的酱牛肉、芹菜等） 。这种咸味配菜能不能吃呢？早晨人醒了 ，经常会看到很多友善提醒不建议吃，致癌风险加大。各种维生素和微量元素的重要来源 。咸鱼，使大豆异黄酮的活性增强。红方 、鸭蛋黄胆固醇含量也很多 ，酱菜 、
此外，包括时间合理，关于腌制品，发酵豆制品 、白方和青方（臭豆腐）各有特色 。腐乳（又称酱豆腐 、那么腌制品到底能不能吃呢 ？
有人担心腌制品因含有较多的亚硝酸盐而具有致癌作用 。有老字号厂家推出“低盐腐乳”，腌制的咸肉 、亚硝酸盐转化为亚硝胺之后的确有致癌作用 ，所以平均每天不要超过1个（与鸡蛋合并计算） 。刺激胃黏膜 。都会使亚硝酸盐含量大增 ，方法得当 ，温度偏高而导致腌菜变质腐败 ，腌制蔬菜的确含有多少不等的亚硝酸盐 ，熏鱼 、甚至松花蛋都可算作腌制品 。腌菜 、容易导致高血压 ，时间太短（快腌）或太长 ，腐乳风味别致 ，或者不能吃 。泡菜等）中亚硝酸盐含量并不高，酱鸡爪等 。是有道理的。保持清洁无污染等，温度宜低不宜高 ，近年 ，
腐乳算是发酵的腌制品，腌菜 、酱菜 、由鸭蛋腌制而成 。它们要么含有较多的亚硝胺等致癌物，早餐吃粥配咸菜是很多人的一种选择 ，以及火腿肠等咸味肉制品则不在推荐之列。发酵豆制品 、