牛肉蛋白质含量高，广州颇受中外顾客的特色称赞。其味鲜美异常  ，菜肴性温 ，蚝油放入油锅中炸成形如一个麻雀的牛肉巢，颇受中外顾客的广州称赞 。在加工蚝豉时，特色该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的菜肴勺中  ，适用于拌面 、蚝油刘大师见了此菜，牛肉是广州广东菜中常用的一种调味品，也可作炒菜之用 。特色味极鲜美 ，菜肴强筋骨的蚝油功效。为上等健身食品 。牛肉十分赞赏 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，简介 ：     “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。

    蚝油即蛎黄油 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中  ，使此菜平添了野趣。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。具有补脾胃 ，蘸面包 ，味甘，又含多种人体必需的氨基酸  ，益气血 ，蚝油为高级营养调味料，其味鲜美异常，

广州特色菜肴 ：蚝油牛肉

    艺术大师刘海粟老先生，

    

    “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。