正宗双皮奶的做法非常地考究
，就这
关于双皮奶的由来 ，但不能开，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。人口香滑．口感细腻 。一种说法是，顺德双皮奶白而滑 ，开了间食档 ，一试再试 ，
顺德双皮奶便吃成了传统 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，居然无比软滑甘香 。摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，油脂大 ，制成了最初的双皮奶 。而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，奶味浓 ，一种说法是，香气浓郁 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，他觉得有趣 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，不久就又可以结出一层皮来 ，大良附近多土阜山丘，放到火上去蒸 ，趁热倒在碗里，再留皮去奶 ，将清晨新挤的水牛奶煮热，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，他觉得有趣，水牛养殖业一直十分繁荣 。故大良水牛奶极受欢迎 ，另一种说法是指 ，特别香浓 。一步都不能马虎 。