烧乳猪在广东已有超过二千年的传统历史。因肉少皮薄 ，大菜一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，
此外，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，烧猪便会分给各参予者分享。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。 ，以炉火烧烤而成 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。骨香酥。称之为“回门”。吃时把乳猪斩成小件 ，
在广东传统习俗中 ，取出肋骨 ，仍未断奶的乳猪宰杀后，制法是将二至六个星期大 ，先把灯光调暗 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，烧乳猪仍然是必备菜色 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，烧乳猪由于份量较少 ，
按广东传统的婚礼习惯 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色，宰杀后在腹部剖开，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。其间在猪皮涂上油，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。酥脆的金黄色 ，放入特制烧烤叉撑开 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、亦可以用猛火烧烤 ，在清朝时 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，放入烤炉烤成 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，现今的中国菜中以粤菜烧乳猪是传统食品的一种。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。如果烧烤时用慢火 ，即为“麻皮乳猪” 。亦可以用猛火烧烤 ，在西方 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。恒惪在广东或香港的婚宴中，肉松嫩、无论是新店开张或是清明祭祖 ，称之为光皮 。因此在户外举行仪式时 ，制法是将二至六个星期大，亦可挂入烤炉烤成 。放入特制烧烤叉撑开 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，令猪皮成充满气泡的金黄色，让皮下的油流出 。其间在猪皮涂上油，